Como Fazer Linguiça de Frango Artesanal

como-fazer-linguica-de-frangoAprenda como fazer linguiça de frango de uma maneira simples e que vai ficar uma delícia. Além de ser uma ótima opção para churrasco!

Sabor suave e textura diferenciada, estas são as principais características da linguiça de frango.

O produto in natura tem uma cor clara e está disponível em tamanho tradicional.

Dica: faça pequenos furos nesta linguiça antes de assar, uma vez que ela possui muito liquido e, dependendo da marca, pode inchar durante o processo de cozimento.

Linguiça de frango é uma das mais fáceis de se fazer.

Primeiro pois a carne é macia e fácil de trabalhar.

Segundo porque a pele é um ótimo agente de liga, ou seja, não é preciso acrescentar aditivos estabilizantes.

Terceiro pois a quantidade de gordura existente na sobrecoxa é suficiente para deixar a linguiça suculenta.

Moa a pele do próprio frango e acrescente à massa, ficará com uma textura incrível.

Aprenda, também, como fazer linguiça mista.

Receita de como fazer linguiça de frango

  • Preparo: 12h20 minutos;
    Cozimento: 1 minuto;
    Tempo 12h20 min;
    Dificuldade: Média
    Rendimento: 2kg de linguiça

Ingredientes:

  • 1 kg de sobrecoxa desossada com pele;
  • 0.5kg de peito de frango sem pele;
  • 24 gramas de sal (1,6%);
  • 3.75 gramas de sal de cura 1(opcional);
  • 3.75 gramas de antioxidante eritorbato de sódio(opcional);
  • salsinha e cebolinha a gosto;
  • 12 gramas de açúcar;
  • 3 gramas de pimenta do reino moída;
  • 3 gotas de corante natural carmim e/ou beterraba(opcional);
  • 1 colher de sopa de massa de tomate(caso não use o corante);
  • 1 grama de gengibre em pó;
  • 1 grama de louro em pó;
  • 4 metros de tripa ovina natural ou 2 metros de tripa suína;
  • 30 gramas de leite em pó.

linguica-de-frango-artesanalPreparação:

  • Antes de começar mantenha as carnes bem geladas;
  • Desosse as sobrecoxas, separe a pele e mantenha o máximo de gordura presente;
  • Pique o peito de frango em cubos de 1 cm ou menos;
  • Moa a sobrecoxa no disco laro 8mm+ ou corte com uma faca em pedaços pequenos de meio cm;
  • Moa a pele duas vezes no disco fino ou corte bem finamente com uma faca;
  • Junte todos as carnes, pele, temperos e aditivos(se usar);
  • Misture e refrigere por pelo menos 2 horas;
  • Misture por 2 minutos com as mãos ou com uma batedeira orbital com a pá plana;
  • Proceda com o enchimento dessa massa na tripa natural; como encher embutidos?
  • Amarre as pontas, prenda com barbante ou enrole as separações(no tamanho que quiser);
  • Fure as bolhas de ar com uma agulha;
  • Refrigere por 12 horas antes de assar/fritar.

Frite na frigideira ou asse no forno/churrasqueira até o ponto desejado. Caso não vá consumir no mesmo dia, congele.

E agora pode saborear sua linguiça de frango artesanal.

curso-de-linguica

Portanto agora que você aprendeu como fazer linguiça de frango que tal aprender a fazer mais de 10 tipos de linguiças artesanais.

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Linguiças tradicionais ou saborizadas são itens indispensáveis no churrasco e nos cardápios de tira-gosto.

Em busca por produtos diferenciados na qualidade e sabor, é cada vez mais comum bares e restaurantes escolherem fornecedores especializados para incrementar o seu cardápio.

Nesse curso você aprenderá as técnicas para a produção de linguiças e embutidos artesanais.

Fonte da Receita.

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